Ricetta Spiedini di mozzarella e acciuga
Ricetta per un’antipasto a base di spiedini di mozzarella e acciuga. Puliamo i fiori di zucca: eliminiamo il pistillo centrale senza rompere i fiori e controlliamo che all’interno non ci siano tracce di terra. Puliamo le acciughe: stacchiamo la testa e con delicatezza le apriamo a metà per eliminare le interiora e la lisca centrale; poi le sciacquiamo sotto acqua corrente e le asciughiamo con carta da cucina e le appoggiamo su un vassoio per insaporirle con sale fino e foglioline di maggiorana. Tagliamo la mozzarella a dadini, arrotoliamo un’acciuga su ogni pezzo di mozzarella e iniziamo a comporre gli spiedini in modo da alternare fiori di zucca e acciughe. Raccogliamo la farina su un foglio di carta d’alluminio e passiamo gli spiedini nella farina, poi scuotiamoli per eliminare ogni eccesso. Riscaldiamo una padella antiaderente unta d’olio e non appena sarà calda cuociamo man mano gli spiedini, due minuti per lato fino a quando la polpa delle acciughe non sarà completamente bianca. Serviamo gli spiedini accompagnati da una fresca insalatina ed eventualmente con delle fettine di limone da spremere.
Spiedini di mozzarella e acciuga.
400g di mozzarella da cucina, 24 acciughe, 12 fiori di zucca, 10g di maggiorana fresca, farina, 10g di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tempo: 20 minuti
