Ricetta Fusilli con trota fumé e spinaci
Ricetta per un primo piatto di fusilli con trota fumé e spinaci. Eliminate le lische dalla trota e tagliatela a dadini; mettetela in una ciotola a marinare con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio d’olio. Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una casseruola con un po’ d’olio. Aggiungete il brodo vegetale bollente e fatelo restringere. Unite poi gli spinaci puliti e lavati, cuoceteli per pochi minuti e frullate il tutto nel mixer fino a ottenere una crema. Lessate i fusilli, scolateli e conditeli con la salsa di spinaci. Su ogni piatto disponete sopra la trota marinata e profumate con il pepe rosa.
Fusilli con trota fumé e spinaci.
380 g di fusilli, 100 g di trota affumicata a filetti, 100 g di spinaci, 1 scalogno, 1/2 limone, 1,5 dl di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe rosa.
Tempo: 45 minuti
