Ricetta Gnocchetti sardi con fagiolini e acciughe
Ricetta di cucina per preparare gnocchetti sardi con fagiolini e acciughe. Fate soffriggere l’aglio in abbondante olio e, dopo qualche minuto, aggiungete le acciughe fresche sfilettate e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 5 minuti. Unite il vino e, quando sarà evaporato, versate un pizzico di sale, il finocchietto selvatico e mescolate bene. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto anche lo zafferano e, quando mancano 5 minuti al termine di cottura della pasta, aggiungete i fagiolini precedentemente lavati e tagliati a tocchetti. Schiacciate bene la mollica (o tritatela nel mixer) e fatela tostare in un padellino con un po’ d’olio. Scolate gli gnocchetti e i fagiolini e fateli saltare nella padella con il sugo di acciughe. Decorate con la mollica tostata e servite.
Gnocchetti sardi con fagiolini e acciughe.
400 g di gnocchetti sardi, 300 g di acciughe fresche, 300 g di fagiolini (o taccole), 1 bustina di zafferano, 1 rametto di finocchietto selvatico, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, 40 g di mollica di pane, olio extravergine d’oliva, sale.
Tempo: 20 minuti
