Ricetta Lasagne di pesce con la zucca
Ricetta di cucina per le lasagne di pesce con la zucca. Scegliete dei filetti di pesce senza spine. Divideteli tutti in pezzi medi. Pulite la zucca e fatela cuocere a vapore fino a che diventa morbida. Nel frattempo preparate il sugo: in un tegame piuttosto grosso versate la passata di pomodoro, il vino e le erbe aromatiche. Fate cuocere per qualche minuto su fuoco moderato. Nel frattempo schiacciate la zucca con la forchetta fino a ridurla a purè. Aggiungete la zucca al sugo insieme a 4 cucchiai di olio e poi gradatamente i pesci scelti a seconda dei tempi di cottura, considerando che la cottura totale deve essere piuttosto breve in modo che il sugo non diventi né troppo asciutto, né troppo liquido. Infine regolate di sale e mescolate il tutto. Sbattete le uova con un pizzico di sale e di paprica. Preriscaldate il forno a 180 °C, ungete una teglia con l’olio rimasto e spolverizzatela con del pangrattato. Spargete una prima abbondante cucchiaiata di sugo sul fondo e disponete la prima lasagna. Coprite con abbondante sugo e un po’ di uova sbattute. Proseguite alternando strati di lasagna a strati di sugo e uova sbattute. Completate con una spolverata di pangrattato. Cuocete in forno per circa 30 minuti e poi servite.
Lasagne di pesce con la zucca.
250 g di lasagne pronte, 600 g di pesce misto senza spine (merluzzo, scorfano, cernia), 500 g di zucca, 7 dl di passata di pomodoro, 2 cucchiai di erba cipollina secca, 2 cucchiai di prezzemolo secco, 2 cucchiaini d’alloro secco, 1 pizzico di paprica, 2 uova, 2,5 dl di vino bianco secco, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pangrattato, sale.
Tempo: 90 minuti
