Ricetta Maltagliati calamari e scorzonera
Ricetta per cucinale i maltagliati con calamari e scorzonera Pulite il pesce, tagliatelo a listerelle e cuocetelo con 2 cucchiai d’olio. Unite i pomodori, che avrete pelato, privato dei semi e grossolanamente tritato. Cuocete per circa mezzora, mescolando di tanto in tanto con attenzione. Alcuni minuti prima di spegnere, condite con il sale, un pizzico di peperoncino e un trito di prezzemolo e aglio. Tagliate le patate a fette di circa 1/2 cm di spessore, e la scorzonera pulita a fettine. Fate cuocere le verdure in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Lessate nel frattempo i maltagliati molto al dente. Uniteli con il sugo di pesce alle verdure. Fate insaporire il tutto sul fuoco. Condite con un giro d’olio e portate in tavola.
Maltagliati calamari e scorzonera,
400 g di maltagliati freschi, 300 g di calamari, 3 cespi di scorzonera, 200 g di pomodori maturi, 2 di patate grosse, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, 1 pizzico peperoncino, sale.
Tempo: 60 minuti
