Ricetta Pasta rossa con sarde e semi di finocchio
Ricetta di cucina per pasta rossa con sarde e semi di finocchio. Togliete le squame alle sarde, raschiandole leggermente con un coltello e tagliate anche le pinne. Quindi privatele della testa e delle interiora e apritele a libro togliendo contemporaneamente la lisca; poi lavatele con cura e asciugatele. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla tritata finemente. Appena inizia a prendere colore, versate il concentrato di pomodoro sciolto in 1/2 bicchiere d’acqua e i semi di finocchio precedentemente schiacciati. Lasciate cuocere il sugo per qualche minuto quindi aggiungetevi le sarde. Insaporite con sale e pepe e mentre cuociono, spezzettatele servendovi di 1 cucchiaio di legno. Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda. Quindi lessate la pasta e scolatela molto al dente. Versatela nella padella con il sugo di pesce, mescolate e lasciatela riposare per qualche minuto al coperto prima di servire.
Pasta rossa con sarde e semi di finocchio.
400 g di bucatini, 400 g di sarde, 1 cipolla media, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di semi di finocchio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Tempo: 30 minuti
