Ricetta Pici con uova di luccio
Ricetta per un primo piatto di pici con uova di luccio. Lavate e asciugate una parte del prezzemolo, tritatelo e fatelo appassire in un tegame con l’olio. Lavate anche i pomodori freschi pelati, sbucciate la cipolla e preparate un battuto; unite il battuto al prezzemolo tritato e fate cuocere il tutto per qualche minuto a fiamma non eccessivamente alta. Aggiungete quindi le uova di luccio, il peperoncino e un pizzico di sale, spruzzate un po’ di vino bianco e continuate la cottura a fuoco molto moderato. Cuocete a questo punto i pici in abbondante acqua bollente salata, controllate che siano cotti al punto giusto, scolateli al dente, riversateli direttamente in un piatto da portata e conditeli con il sugo. Prima di portarli in tavola ricordatevi di cospargerli con abbondante prezzemolo tritato.
Pici con uova di luccio.
380 g di pici, 200 g di uova fresche di luccio, 1 cipolla di media grandezza, 200 g di pomodori freschi, 1 peperoncino rosso, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di vino bianco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Tempo: 35 minuti
