Ricetta Spaghetti ambrati con bottarga e tonno
Ricetta per gli spaghetti ambrati con bottarga e tonno. Fate imbiondire l’aglio tritato in abbondante olio, appena avrà preso colore unite il tonno sminuzzato e lasciate sul fuoco per alcuni minuti, poi bagnate con il vino e aspettate che evapori. Unite la polpa dei pomodori e la bottarga sbriciolata, date appena una rigirata e spolverate di prezzemolo tritato. Se usate bottarga di tonno, potete diminuire leggermente la quantità prevista nella ricetta: non dimenticate comunque che la bottarga deve semplicemente dare un tocco, un aroma, non certo sovrastare gli altri sapori. Portate a bollore l’acqua per la cottura della pasta, quindi salatela e buttatevi gli spaghetti. Cuoceteli al dente, scolateli e infine conditeli in una zuppiera con il sugo di bottarga.
Spaghetti ambrati con bottarga e tonno.
400 g di spaghetti, 30 g di bottarga, 120 g di tonno, 200 g di pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale.
Tempo: 20 minuti
