Ricetta Tagliatelle nere e gamberoni
Tagliatelle nere e gamberoni. Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e il nero di seppia diluito in pochissima acqua. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto sodo. Sul piano di lavoro stendete la pasta a sfoglia sottilissima e tagliatela a fettucce della larghezza di 3 mm circa, quindi lasciatele essiccare per almeno 4 ore. Rosolate nell’olio i gamberoni già puliti e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio e un pizzico di sale; innaffiate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivace per 3 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella; fate saltare per un paio di minuti, togliete dal fuoco e servite le tagliatelle bollenti, guarnendo con il rimanente prezzemolo tritato molto fine.
Tagliatelle nere e gamberoni.
Per la pasta: 400 g di farina, 4 uova, 3 vescichette di nero di seppia. Per il condimento: 8 gamberoni, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale.
Tempo: 30 minuti + il tempo per la pasta
